8月遇到这菜使劲吃，一清热解毒、二祛湿化痰、三提高记忆，鲜嫩营养，千万别错过
转眼间已经进入了八月，早晚已经能感受到丝丝凉意，好像在告诉我们夏天已经逐渐远去，秋天悄悄来临，在这个收获的季节，大自然赋予我们很多美味的食材，老人们常说：“应季而食”，也就是说什么季节就该吃什么季节成熟的食物，不但安全健康，对身体好处也很多，今天就给大家分享一种食材——芥蓝，8月正上市，鲜嫩无比，营养丰富，遇到它可千万别错过，今天我们就一起来探索一下芥蓝的神奇之处吧。
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芥蓝原产于中国南方，是甘蓝类蔬菜中的一个变种。它的茎粗壮直立，叶片呈卵形，颜色鲜绿，带有光泽。芥蓝的花薹肉质脆嫩，口感清甜，是其最常被食用的部分。它的营养价值也不容小觑，芥蓝中含有有机碱，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有一种独特的苦味，成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。同时，还能降低总胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。8月一定不要错过，下面给大家分享一道芥蓝的美味吃法，一起动手做起来吧。
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【芥蓝炒牛肉】
准备食材：芥蓝、牛肉、蒜、生抽、蚝油、淀粉、盐、糖、食用油
处理芥蓝：准备一把芥蓝，择掉老叶和茎部，放入清水中，加入一勺盐，轻轻地搓洗干净，在用清水多清洗几遍，控水捞出，斜刀切成小段，控干水分备用。
处理牛肉：准备一块牛肉，清洗干净，逆着纹路切成片，越薄越好，放入盘中备用。
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处理配料：准备几瓣大蒜，扒去外皮，拍扁，切成蒜装入盘中备用。
腌制牛肉：牛肉中放入生抽、蚝油、少许盐、糖抓拌均匀，再加半勺油，抓拌均匀，锁住水分(嫌麻烦可买腌好的牛肉片)。
水淀粉：准备一个小碗，放入一勺淀粉，加入适量清水，搅拌均匀备用。
炒牛肉：锅中加入少许食用油，油热放入牛肉，翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。
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炒芥蓝：锅留底油，油热放入蒜末，炒出香味，倒入芥蓝，大火翻炒，炒至变色，再加少许盐翻炒，使芥蓝入一下底味。
加入牛肉：芥蓝入味后，加入炒好的牛肉，简单翻炒一下，使食材混合均匀。
调味：再加入1勺生抽、半碗淀粉水，开大火快速翻炒。
完成：待汤汁浓稠，所有食材熟透，即可出锅。
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营养价值
提供丰富的蛋白质：牛肉中的蛋白质与芥蓝中的维生素和矿物质相结合，有助于维持身体的正常功能和肌肉的生长与修复。
增强免疫力：芥蓝中的维生素 C 和牛肉中的锌等营养成分共同作用，有助于提高身体的免疫力，预防疾病。
促进骨骼健康：芥蓝中的钙和镁与牛肉中的蛋白质相互配合，有助于维持骨骼的健康和强度。
提供能量：芥蓝和牛肉都含有一定的碳水化合物和脂肪，能够为身体提供所需的能量。
保护心血管健康：芥蓝中的膳食纤维有助于降低胆固醇水平，而牛肉中的铁元素有助于预防贫血，两者共同作用，对心血管健康有益。
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